Todas as vinhas da Quinta das Brôlhas estão divididas em parcelas diferentes e cada parcela é colhida à mão. As uvas são selecionadas antes de entrarem na adega. São desengaçadas e pisadas em lagares de 1 a 3 dias antes de darmos início à fermentação, que ocorre nos mesmos lagares. Os vinhos são pisados a pé todas as noites e usam-se os antigos “macacos” para baixar a manta durante o dia. Uma vez completada a fermentação, os vinhos são tirados a limpo para cubas de aço inox, onde se processa a fermentação maloláctica. O Quinta das Brôlhas Touriga Nacional estagiou depois durante cerca de 20 meses em cubas de aço inox e em barricas de carvalho francês de segundo ano, até cerca de um mês antes do engarrafamento. A Touriga Nacional é uma casta nobre cuja paternidade é hoje reclamada tanto pelo Douro, como pelo Dão. De pele grossa, rica em matéria corante, com cores intensas e profundas. Abundância de aromas primários a frutos silvestres e violetas, simultaneamente floral e frutada. Os vinhos Touriga Nacional são intensos e explosivos e têm uma muito grande capacidade de envelhecimento em garrafa.
